Thé noir Souchong – la petite feuille
Les variétés de thé se classent généralement en trois groupes selon la taille des feuilles : petites, grandes et moyennes.
Blog
Journal du jardin de thé, carnets du maître de thé et histoires de visiteurs – en direct de notre jardin de Phoenix Dancong à Taïwan.
Tableau périodique de la fabrication du thé
Saison, famille d’oxydation, étapes de fabrication, forme, degré de torréfaction, terroir, lignée de la feuille et rares thés post-fermenté…
Revenir au thé : mon parcours
De retour chez moi pour me lancer dans le thé, la première question a été : par où commencer ?
Première rencontre avec le thé blanc – Angleterre, 2007
En 2007, j’étudiais l’ingénierie des matériaux à Sheffield. Pendant les vacances de Pâques, je suis allé découvrir Londres.
Ouverture de la saison de printemps 2026
La brise de printemps effleure les crêtes émeraude, et d’innombrables jeunes pousses se dressent, nourries par une pluie douce, comme de je…
Quel oolong quand on est frileux ?
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), le thé est considéré comme plutôt « rafraîchissant » ou « réchauffant » selon sa transformation.
Manger du sucre ou boire du sucre : quelle différence ?
La grande différence entre manger et boire du sucre tient à la vitesse et la quantité de sucre absorbé: Le sucre bu passe plus vite dans le…
Thés noirs très aromatiques et discrets : la comparaison
Thé noir très aromatique : ce thé noir a un parfum marqué, aux arômes complexes et élégants de fleurs, de fruits et de miel.
Nouveau : le panier de fruits et thé
Chers amis du thé, nous lançons un nouveau service ! Parce que les fruits et un bon thé font partie d’une vie agréable au quotidien, vous p…
Fruits du terroir | Agriculture durable
En défendant une culture du thé durable, nous rencontrons aussi de nombreux agriculteurs âgés qui ont soigné leurs arbres fruitiers toute l…
Субтропические грозовые облака
Le lendemain du typhon, le courant du sud a apporté des pluies torrentielles sur la plus grande région de plantations de thé de Taïwan.
L’écologie de notre jardin de thé
Nous cultivons notre thé sans pesticides ni herbicides – l’herbe reste, et les insectes aussi.