Thé noir Souchong – la petite feuille
Les variétés de thé se classent généralement en trois groupes selon la taille des feuilles : petites, grandes et moyennes.
Blog
Journal du jardin de thé, carnets du maître de thé et histoires de visiteurs – en direct de notre jardin de Phoenix Dancong à Taïwan.
Tableau périodique de la fabrication du thé
Saison, famille d’oxydation, étapes de fabrication, forme, degré de torréfaction, terroir, lignée de la feuille et rares thés post-fermenté…
Revenir au thé : mon parcours
De retour chez moi pour me lancer dans le thé, la première question a été : par où commencer ?
Première rencontre avec le thé blanc – Angleterre, 2007
En 2007, j’étudiais l’ingénierie des matériaux à Sheffield. Pendant les vacances de Pâques, je suis allé découvrir Londres.
Thés noirs très aromatiques et discrets : la comparaison
Thé noir très aromatique : ce thé noir a un parfum marqué, aux arômes complexes et élégants de fleurs, de fruits et de miel.
Le Lapsang Souchong expliqué
Le Lapsang Souchong n’est pas une variété, mais un « style de thé noir artisanal ».
Une autre fermentation anaérobie – le thé vert GABA
---- Développé par Yiguo Chen et Astrid, dont la passion commune pour le thé a donné naissance à ce thé vert GABA unique.
Fermentation du thé noir Rubis par temps doux et venteux
La brise tiède d’aujourd’hui a rendu le flétrissage particulièrement régulier.
Présentation du thé blanc GABA
Le thé blanc fait l’objet de nombreuses études dans la recherche sur le thé ; il est naturellement riche en polyphénols.