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台灣的「台斤」和中國大陸的「斤」的歷史演變

台灣的「台斤」和中國大陸的「斤」雖然名字一樣，但重量不同，背後牽涉到度量衡制度的歷史演變。分成三個階段講，這樣脈絡會比較清楚。

吃糖和喝糖的差異

吃糖和喝糖的差異，關鍵在於糖的攝入速度與總量： 喝糖吸收更快 手搖飲、汽水、果汁等液態糖，幾乎不需要消化就能被吸收，血糖會在短時間內飆升…

茶葉省思

我曾經讀過一篇論文，讓我看見了一個現象——當中引用了大量茶人、茶著作、茶改場的內容，卻幾乎都是引用「批評」的話。

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日本人對烏龍茶的喜好：從殖民政策到現代市場

雖然日本在殖民時期偏重紅茶生產政策，但現代日本消費者對烏龍茶的喜愛其實非常高，這個現象有很深的文化與市場演變背景。

日本統治時期（1895–1945）台灣茶葉的發展與出口趨勢

日本殖民政府將台灣視為熱帶作物供應地，積極推動農業現代化，包括茶葉在內。

19-20世紀Formosa Tea 後期衰退及因素

許多茶農追求產量，忽略製程穩定性。缺乏統一的品質控管與標準化，導致產品參差不齊。 因出口需求旺盛，許多新茶區快速開發，導致供給迅速膨脹。

Formosa Tea 出口歷史與英商關聯

1860年代開始 台灣開港通商後（1860年，天津條約後淡水、安平開港），開始有茶商看準台灣高山地形與氣候適合種茶。

對比高香感和無香感紅茶特徵

高香感紅茶：此種紅茶具有明顯的芬芳香氣，帶有花、果、蜜等複雜而優雅的香氣。具有良好的滋味和足夠的濃厚度，完全展現出紅茶的特色。

製作高香感紅茶：工藝與類型的關鍵

高香感除了烏龍茶外，確實可以是紅茶的特色。使紅茶產生高香感的質地通常來自於嚴謹的揉捻工藝和適當的發酵程度。

烏龍茶的高香感特色來源

烏龍茶的揮發性物質，主要來源於茶葉在製作過程中的發酵和烘焙。發酵是透過酵母和乳酸菌的活動，使茶葉產生各種揮發性物質，包括芳香酮和芳香烴。