Чёрный чай Сяочжун – маленький чайный лист
Сорта чая обычно делят на три группы по размеру листа: мелколистовые, крупнолистовые и среднелистовые.
Блог
Дневник чайного сада, заметки чайного мастера и истории гостей – прямо из нашего сада Phoenix Dancong на Тайване.
Периодическая таблица чайного производства
Сезон, семейство окисления, этапы обработки, форма, степень обжарки, терруар, происхождение листа и редкие постферментированные чаи Японии…
Возвращение к чаю: мой путь
Вернувшись домой, чтобы заняться чаем, я первым делом спросил себя: с чего начать?
Первая встреча с белым чаем – Англия, 2007
В 2007 году я изучал материаловедение в Шеффилде. На пасхальных каникулах я поехал знакомиться с Лондоном.
Ароматный и сдержанный чёрный чай: сравнение
Ароматный чёрный чай: у такого чёрного чая выраженный аромат – сложный и изящный, с нотами цветов, фруктов и мёда.
Что такое Лапсанг Сушонг
Лапсанг Сушонг – не сорт, а «ремесленный стиль чёрного чая». Название «Лапсанг Сушонг» означает: Lapsang: исконный район производства вокру…
Другая анаэробная ферментация – зелёный чай GABA
---- Создан Игуо Чэнем и Астрид, чья общая любовь к чаю вдохновила этот необычный зелёный чай GABA.
Ферментация чёрного чая «Рубин» в тёплую ветреную погоду
Сегодняшний тёплый бриз сделал завяливание особенно ровным. Скручивание и ферментация прошли идеально: аромат стал самым сладким и благоуха…
Знакомство с белым чаем GABA
Белый чай – предмет многих исследований в чайной науке; он от природы богат полифенолами.