「Souchong」という名前について
茶葉は葉の大きさによって、大きく小葉種・大葉種・中葉種の三種類に分類されます。 私たちが「Souchong」（小種）という言葉を使うのは、中国語で「小種」／「…
ブログ
茶園日記、製茶師ノート、訪問者ストーリー——台湾の鳳凰単叢茶園から直接お届けします。
茶づくりの元素周期表
季節、発酵タイプ、製茶工程、成形、焙煎度、産地、茶樹の系統、そして日本の希少な後発酵茶—— これらの「元素」が組み合わさり、市場に出回るすべてのお茶が生まれま…
帰郷して茶産業に入った歩み ― その分かち合い
帰郷して茶産業に入った後、まず直面したのは「どこから手をつければいいのか」という問いでした。
茶人として、各自の専門分野に立って——教師という称号についての考察
、礼儀作法や文明の問題ではありません。 多くの人はあだ名を呼び合う ことはただの親しみであり、「先生」と呼びかけることはただの敬意であり、たいした違いがあると…
2007年、イギリスで初めて「白茶」という言葉を聞いた。
2007年、私はシェフィールド >で材料工学を学んでいました。ハーフタームホリデーを利用して、ロンドンで都市探索の旅に出ました。
高い香りと無香の紅茶の特徴
香りが豊かな紅茶：この種の紅茶には明確な香りがあり、花や果物、蜜など複雑で優雅な香りが特徴です。
異なる嫌気発酵、GABAアミノ酸が心を落ち着かせる緑茶
この一批の緑茶は、嫌気発酵経路を経てGABAアミノ酸が生成され、茶の色合いが美しく、果物のような香りがあり、品質が高級です。
暖かい風が吹くと、紅玉紅茶が発酵します。
今日は暖かい風が吹き、全体のしおれる過程が特にスムーズで均等であり、揉むと発酵も非常に完璧です。香りが最も甘い状態に達しました。