El té blanco es muy estudiado en la investigación sobre el té; es naturalmente rico en polifenoles.
El té blanco se considera «refrescante» porque se elabora con poca intervención y conserva muchos componentes naturales. Comparado con el té negro o el oolong, calienta menos. Por eso hay quien piensa que en invierno da más frío, sobre todo a las personas frioleras.
La buena noticia es que existe un té blanco fermentado con GABA. Un marchitado largo y una fermentación anaeróbica aumentan el GABA (ácido γ-aminobutírico) de las hojas.
Por la fermentación anaeróbica, las hojas toman un color marrón como el té negro; el sabor une el dulzor floral clásico del té blanco con el aroma cautivador de caléndula de la fermentación GABA. En invierno combina bien con platos calientes, para disfrutar del aroma fresco del té blanco también en la estación fría.
