20240410阿根廷訪客
Date: 20240410 Visitor: from Argentina
20240821義大利訪客
Visitor from Italy
Date: 2024/8/21
鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶是本茶園的招牌，也是中國茶葉上的經典。1999年台灣加入世界貿易組織WTO，國內市場開始倍受外國廉價茶葉競爭，於是茶園開始轉型有機驗證，跟種植特色茶種，於是引進鳳凰單叢茶，逐漸喜歡單叢茶資深小眾客群。
傳統的上的烏龍茶產區：福建武夷山、安溪鐵觀音、台灣烏龍、廣東省北部的鳳凰單叢茶，鳳凰單叢是這四大名叢之首。其香型共有七十幾種，本茶園種植有蜜蘭香、芝蘭香。前者是果香濃香型、後者是花香型。
起源是廣東鳳凰山，鳳凰山由大大小小許多山群構成，一般熟知的是烏崬山茶區。其名單叢是因為單棵茶樹可以長成高大的茶樹，屬於喬木型茶樹。
特色是獨特風味、高香、耐泡度高、香氣豐富層次。單叢的優異不只來自於特殊內含物，需要精湛的製茶工藝，很考驗製茶師的耐性，做青是香氣、滋味形成的關鍵，需要在夜裡細心做青，碰青、浪青、靜置多次反覆，發酵吐香需要關注茶葉回青、葉緣紅邊狀況、到天明散發清爽花香時再開始殺青。
千姿百媚，獨特的風韻，高揚的花香 - 喝過單叢茶的美麗回憶。
有機茶園小旅行
美學與放鬆茶之旅
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有機茶園——在寧靜中邂逅創意！
在茶園中穿著傳統採茶服裝體驗，風景如畫的茶園中品嚐美味茶，這裡的旅行是沉浸式生活方式體驗。讓自己融入放鬆、茶染布的藝術創作，自然環境下喝茶交談的美麗時刻。
NT$1200/人，活動時間約3小時
活動人數：1~35人
地點：南投縣名間鄉三崙村粗坑巷19-1號 (鳳凰單叢有機茶園)
電話: 0926-517731 ｜ Line: yiguo-c ｜ yiguo2000@gmail.com
提供接駁服務 NT$ 500 /4人座汽車
1. 彰化高鐵站 (20min, 10km)
2. 田中火車站 (15min, 7.5km)
3. 南投市區或鄰近飯店
預約：
Mr. Chen +886 926517731
yiguo2000@gmail.com
line : yiguo-c
whatapp: 886926517731
鐵觀音
- 台灣鐵觀音歷史
體觀音是1700年代開始有文獻記載的茶種，台灣的鐵觀音最早來由福建來開荒的安溪移民帶來，是自大陸引進台灣最古老品中之一。
- 地位
- 傳統四大經典烏龍之一，武夷岩茶、廣東鳳凰單叢、安溪鐵觀音、凍頂烏龍。傳統的鐵觀音茶具有40~50的發酵度。
- 而引進台灣的木柵鐵觀音約20的發酵度，是屬於比較清香的焙香型烏龍。
- 本茶園以更趨近傳統的高發酵度製作
- 做法
傳統鐵觀音烏龍茶作法，採菁、曬菁、多次浪菁置菁、發酵、炒菁、熱揉、初包揉、復烘、復包柔、烘乾。
重萎凋、重發酵、依用途與喜好，有中/重烘焙。
- 特色
顯著的經典特色是口味厚實但喉韻甘甜、回甘持久、高度發酵果香中帶有鐵味。
- 給追求經典味道的人
傳統上老饕喜歡以下的食品，因為他們是經典，永遠耐人尋味。
老饕喜歡的咖啡是黃金曼特寧、沉穩有層次
老饕喜歡的久威士忌 濃烈、渾厚有顯著香氣層次
老饕喜歡的巧克力，85%以上的黑巧克力，微苦、鮮明感受、回甘
老饕喜歡的茶鐵觀音、厚實有底蘊、烘焙高香、果香裡鐵韻回甘、耐喝沉穩有特色。
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這裡的老男人，是有故事的成熟人士，擁有豐富閱歷的人、經歷過人生苦難挑戰，知道生活的苦辛勤後的回甘快樂。
擅長製作經典茶的鳳凰單叢茶園、知道經典永遠是國際茶的愛好者的追求，經典之中就會有超越經典。
所以呈現鐵觀音給追求味道的您。
Q&A
- 1、名間的鐵觀音有什麼特色？
更適合發酵的地理氣候
相較於北部輕發酵體觀音，氣候是主要原因北部陰天多雨，許多潮濕的季節，限制了茶葉發酵時間。而名間產區產茶季節出太陽後多是晴天好天氣，整體的大氣濕度適合深度萎凋、深度發酵，所以我們的鐵觀音可以是更傳統的高發酵果香。
- 2、焙火的目的？
鐵觀音茶的香氣很重要的一環工藝：焙火
增強香氣：焙火能釋放茶葉中的香氣成分，使茶湯更加芳香。
改善口感：透過焙火，茶葉的苦澀感減少，口感變得更加醇厚。
穩定品質：焙火可以減少茶葉的水分，延長保存期限。
改變風味：不同的焙火程度會產生不同的風味，使茶的層次更加豐富。茶葉的烘焙下，高溫啟動梅納得反應，氨基酸與還原糖反應會產生焦糖、堅果和烤香等風味，有助於形成茶葉的香氣和風味，使茶湯更加豐富。