유기농 섬 백차 (wuyi)

장인 소개 | 이 차에 대하여

"유기농 섬 백차 (우이)"
우이 품종은 17세기 푸젠 이민자들에 의해 대만으로 전해진 재래 품종입니다. 그 계보를 거슬러 올라가면 우이산(武夷山) 스타일과 매우 유사하며, 진한 녹색 잎을 가지고 있고 우이암차(武夷岩茶) 특유의 깊고 차분한 풍미와도 연결되어 있습니다.

과거 햇볕 아래에서 찻잎을 채취하던 경험을 통해, 갓 딴 찻잎에서도 뚜렷한 꽃향기가 난다는 것을 알게 되었습니다. 그래서 우이 방식으로 백차를 만들기로 결정했습니다. 긴 위조(萎凋) 과정을 거치며 효소 작용을 통해 쓴맛과 떫은맛을 제거하고, 은은한 꽃향기와 달콤하고 부드러운 찻물 질감을 길러냅니다.

중국의 백차 등급(백호은침, 백모단, 수미, 공미)과 비교하면, 이 우이 백차는 백모단(白牡丹) 등급에서도 매우 뛰어난 품질을 보입니다.
대만의 섬 특유의 기후에서는 맑은 날이면 언제든 백차를 서서히 건조시키기에 이상적인 온도와 습도가 유지되며, 이 과정에서의 위조와 발효를 통해 꿀처럼 달콤한 베이스와 뛰어난 층위의 꽃향기가 형성됩니다.

섬 백차는 땅과 햇살, 공기가 빚어낸 아름답고 고급스러운 정수입니다.

백차의 효능:

백차는 제조 과정에서 유념(비비기) 작업을 하지 않기 때문에 찻잎의 세포벽이 온전하게 유지됩니다. 그래서 우려낼 때 아미노산과 휘발성 향기 성분은 잘 우러나면서도 카페인 함량은 낮은 편입니다. 여유로운 티타임이나, 밤에 차를 마시고 싶지만 수면에 방해가 될까 걱정되는 분들에게 잘 어울립니다.