장인 소개｜이 차에 대하여
"유기농 아일랜드 백차(有機島嶼白茶)"
우이 품종은 17세기 푸젠성 이민자들이 대만으로 가져온 재래종(군체종) 차나무입니다. 거슬러 올라가면 무이산(武夷山)의 차 스타일과 매우 가까운 계통으로, 찻잎 색이 비교적 짙은 녹색을 띠며 무이암차(武夷岩茶)의 묵직하고 깊은 여운과도 혈통적으로 이어져 있습니다.
그동안 낮 동안 찻잎을 채엽할 때, 갓 딴 찻잎에서 이미 뚜렷한 꽃향이 느껴진다는 것을 경험적으로 알고 있었습니다. 그래서 저희는 이 우이 품종으로 백차를 만들기로 결정했습니다. 긴 시간의 위조(萎凋, 시들리기) 과정을 거치면서 찻잎 속 효소 작용으로 떫고 쓴맛을 제거하고, 은은하고 내면적인 꽃향과 달콤하고 풍부한 찻물의 질감을 완성해 갑니다.
중국 백차 등급(백호은침, 백모단, 수미, 공미)에 견주어 볼 때, 이 우이 백차는 백모단 등급에 견줄 만큼 매우 뛰어난 품질입니다.
대만은 해양성 섬 기후를 가지고 있어, 맑은 날씨라면 기온과 습도가 백차를 서서히 자연 건조시키기에 매우 적합합니다. 위조와 발효 과정을 거치면서 꿀처럼 달콤한 찻물과 뛰어난 꽃향의 층위를 지닌 백차가 완성됩니다.
섬의 백차는 대지, 햇살, 공기가 빚어낸 아름답고 고급스러운 결정체입니다.
백차의 장점：
백차는 제조 과정에서 유념(揉捻, 비비는 공정)을 하지 않기 때문에 찻잎의 세포벽이 온전하게 유지됩니다. 그래서 우려낼 때 아미노산과 휘발성 향기 성분이 서서히 우러나며, 카페인 함량도 적은 편입니다. 퇴근 후 다도 수업을 듣는 분들이나, 밤에 차를 마시고 싶지만 수면에 방해가 될까 걱정되는 분들에게도 잘 맞습니다.
產品標示資訊
品名：有機白茶
淨重： 50g/600g 產地：台灣
內容物：茶葉 有效日期：10年
經營者：陳以國 電話：0926517731
地址：南投縣名間鄉三崙村粗坑巷19號
有機字號：1-003-921208
驗證單位：台灣省有機農業生產協會
製造商：鳳凰單叢茶園有限公司