有機島嶼白茶（武夷）

職人紹介｜このお茶について

「有機島白茶(武夷)」
武夷品種は17世紀に福建省からの移民によって台湾にもたらされた在来品種です。その系譜をたどると武夷山のスタイルに非常に近く、濃い緑色の葉を持ち、武夷岩茶特有の深く落ち着いた風味とも通じるものがあります。

かつて日中に茶葉を摘み取っていた経験から、摘みたての茶葉にもすでに際立った花の香りがあることが分かりました。そこで武夷方式で白茶を作ることに決めました。長時間の萎凋（いちょう）工程を経て、酵素の働きにより苦味や渋みを取り除き、控えめな花の香りと甘く滑らかな味わいを育てます。

中国の白茶の等級（白毫銀針、白牡丹、寿眉、貢眉）と比較すると、この武夷白茶は白牡丹クラスとして非常に優れた品質を持っています。
台湾の島特有の気候では、晴れた日であればいつでも白茶をゆっくりと乾燥させるのに理想的な温度と湿度が保たれ、この過程での萎凋と発酵によって、蜂蜜のような甘いベースと際立った層のある花香が生まれます。

島の白茶は、大地と陽光と空気が織りなす、美しく上質な結晶です。

白茶の効能：

白茶は製造過程で揉捻（じゅうねん）を行わないため、茶葉の細胞壁が完全な状態で保たれます。そのため、淹れた際にアミノ酸や揮発性の香気成分がよく溶け出す一方で、カフェイン含有量は少なめです。ゆったりとしたティータイムや、夜にお茶を飲みたいけれど睡眠への影響が気になる方にもおすすめです。