차씨 오일

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우롱차 다원에서 온 한 방울의 기름

차나무는 매년 가을 씨앗을 맺습니다. 예전에는 차 농가가 직접 기름을 짜서 가족끼리만 먹었고, 밖에 파는 일은 거의 없었습니다. 차나무 한 그루에서 얻는 씨앗은 많지 않고, 거기서 짜낸 기름은 더욱 적습니다. 이 한 병은 다원의 1년이 담긴 귀한 부산물입니다.

시중에서 흔히 볼 수 있는 카멜리아 오일(유차 기름)은 기름을 얻기 위해 재배하는 유차나무에서 나옵니다. 반면 우롱차씨 오일은 저희가 우롱차를 만드는 바로 그 차나무에서 얻습니다. 나무가 다르니 풍미와 성분도 다릅니다.

다원과 장인 이야기

이 차씨는 Formosa Phoenix Tea Farm(봉황단총 다원)에서 수확한 것으로, 저희가 평소 우롱차를 만드는 바로 그 차나무에서 나왔습니다.

저희 다원은 자연 방임식으로 관리합니다. 찻잎 수확량을 늘리는 데 집중하지 않기 때문에 차나무가 자연스럽게 꽃을 피우고 씨앗을 맺습니다. 가을에 씨앗이 여물어 떨어지면 손으로 하나하나 줍고 햇볕에 말린 뒤, 협력 착유소에서 기름을 짭니다.

저희 제다사도 젊은 시절 도시에서 일하며 거의 매 끼니를 외식으로 해결했고, 먹는 음식은 대부분 정제유로 만든 것이었습니다. 다원으로 돌아온 뒤, 어린 시절 집에서 쓰던 차씨 기름이 떠올랐습니다. 밖에서는 결코 맛볼 수 없던 향이었습니다. 저희는 매일 쓰는 기름도 다양하게 곁들여야 한다고 믿기에, 전통 방식으로 짠 차씨 오일을 여러분과 나누기 시작했습니다.

풍미와 제조 과정

우롱차씨 오일은 향이 은은하며, 가벼운 견과류 향과 볶은 곡물 가루를 떠올리게 하는 고소한 향이 납니다. 참기름처럼 음식 맛을 덮지 않으면서도, 향이 거의 없는 정제유와는 확연히 다릅니다.

제조 과정

1. 가을에 잘 익은 차씨를 손으로 줍기
2. 햇볕에 말리고 껍질 벗기기
3. 분쇄 후 볶기
4. 압착하여 기름 짜기
5. 침전, 여과 후 병입

화학 용매 추출을 하지 않으며, 탈색·탈취 등의 정제 과정도 거치지 않아 차씨 본연의 풍미를 그대로 담았습니다.

성분 안내

우롱차씨 오일의 지방산은 주로 올레산(오메가-9)과 리놀레산(오메가-6)으로 이루어져 있으며, 소량의 오메가-3를 함유하고 있습니다. 전체 지방산의 약 80%가 불포화지방산입니다. 올레산 비율은 대두유 등 일반 식물성 기름보다 높습니다.

오메가-3, 6, 9 알아보기

오메가-3, 오메가-6, 오메가-9는 모두 지방산의 종류입니다. 이 중 오메가-3와 오메가-6는 몸에서 스스로 만들 수 없어 음식으로 섭취해야 하는 필수지방산입니다. 오메가-9(올레산)는 올리브유와 카멜리아 오일의 주요 성분입니다. 식단에는 다양한 원료의 기름을 골고루 곁들이는 것이 좋습니다.

맛있게 즐기는 법

우롱차씨 오일은 중저온 요리나 음식에 바로 뿌려 먹을 때 향을 가장 잘 느낄 수 있습니다.

일상 요리

• 차씨 오일 국수: 대만식 가는 국수(미쑤아)를 삶아 차씨 오일 한 숟가락, 간장 약간, 채 썬 생강을 넣고 비빕니다.
• 달걀프라이, 채소볶음: 중약불이면 충분하며, 일반 식용유보다 향이 확연히 좋습니다.
• 데친 채소, 무침: 완성 후 바로 뿌려 라드나 참기름 대신 사용해 보세요.
• 차씨 오일 닭고기 수프: 대만식 참기름 닭(마유지)에 참기름 대신 넣으면 한결 부드러운 맛이 납니다.
• 빵에 찍어 먹거나 샐러드, 파스타에 뿌려도 잘 어울립니다.

자주 묻는 질문

우롱차씨 오일과 카멜리아 오일은 같은 건가요?

아닙니다. 카멜리아 오일은 기름을 얻기 위해 재배하는 유차나무(Camellia oleifera 등)에서 나오고, 우롱차씨 오일은 우롱차를 만드는 차나무에서 나옵니다. 카멜리아 오일은 올레산 비율이 더 높고 맛이 담백한 반면, 우롱차씨 오일은 견과류와 볶은 곡물 가루 같은 고소한 향이 있으며 생산량도 훨씬 적습니다.

센 불 볶음이나 튀김에도 쓸 수 있나요?

중불 부침이나 볶음, 무침, 음식에 바로 뿌려 드시는 것을 권장합니다. 향을 가장 잘 살릴 수 있습니다.

어린이나 어르신도 드실 수 있나요?

네. 일반 식용유이므로 평소 요리에 사용하시면 됩니다.

왜 수량이 한정되어 있나요?

차씨는 매년 가을과 겨울에 한 번 여물어 수확하기 때문에 양이 한정되어 있습니다. 햇볕에 말린 차씨를 진공 보관하고 매달 소량씩 짜기 때문에, 모든 병이 갓 짠 기름입니다.