Weißer Tee wird in der Teeforschung viel beachtet; er enthält von Natur aus reichlich Teepolyphenole.
Weißer Tee gilt als „kühlend“, weil er nur schonend verarbeitet wird und viele natürliche Bestandteile behält. Im Vergleich zu Schwarztee oder Oolong wärmt er weniger. Manche meinen deshalb, dass Weißer Tee im kalten Winter eher frösteln lässt – vor allem Menschen, die leicht frieren.
Die gute Nachricht: Es gibt einen GABA-fermentierten Weißen Tee. Durch langes Welken und anaerobe Fermentation steigt der Gehalt an GABA (γ-Aminobuttersäure) in den Teeblättern.
Durch die anaerobe Fermentation werden die Blätter braun wie Schwarztee; der Geschmack verbindet die klassische Blütensüße des Weißtees mit dem betörenden Ringelblumen-Duft der GABA-Fermentation. Im Winter passt er gut zu warmen Speisen – so genießen Sie den frischen Duft des Weißtees auch in der kalten Jahreszeit.
