茶種油

烏龍茶園から届く、ひとしずくの油

茶の木は毎年秋に実をつけます。昔から茶農家は自分たちで油を搾って家族で使うだけで、外に売ることはほとんどありませんでした。一本の茶の木から採れる実はわずかで、そこから搾れる油はさらに少量です。この一本は、茶園の一年が詰まった貴重な副産物なのです。

市場でよく見かけるカメリアオイル（中国・台湾でいう「苦茶油」）は、油を採るために栽培される油茶の木から作られます。一方、烏龍茶の実油は、私たちが烏龍茶を作っているその茶の木から採れたものです。木が違えば、風味も成分も異なります。

茶園と職人の物語

この茶の実は、Formosa Phoenix Tea Farm（鳳凰単欉茶園）で収穫したもので、普段烏龍茶を作っているのと同じ茶の木から採れたものです。

私たちの茶園は、自然に任せた放任栽培で管理しています。茶葉の収量を追い求めないため、茶の木は自然に花を咲かせ、実を結びます。秋に実が熟して落ちると、ひとつひとつ手で拾い、天日で干してから、提携する搾油所で搾ります。

当園の製茶師も若い頃は都会で働き、ほぼ毎食が外食で、口にするのはほとんど精製油で調理されたものでした。茶園に戻ってから、子どもの頃に家で使っていた茶の実油のことを思い出しました。外ではけっして味わえない香りでした。私たちは毎日使う油もいろいろ組み合わせるのがよいと考え、伝統的な製法で搾った茶の実油を皆さまにお届けするようになりました。

風味と製法

烏龍茶の実油は香りがやさしく、ほのかなナッツの香りと、はったい粉（麦こがし）を思わせる香ばしさがあります。ごま油のように料理の味を覆い隠すことはなく、香りのない精製油とも違う、しっかりとした個性があります。

製造工程

1. 秋に熟した茶の実を手で拾う
2. 天日で乾燥させ、殻を取り除く
3. 粉砕して焙煎する
4. 圧搾して油を搾る
5. 静置・ろ過してから瓶詰め

化学溶剤による抽出は行わず、脱色・脱臭などの精製工程も経ていないため、茶の実本来の風味をそのまま残しています。

成分について

烏龍茶の実油の脂肪酸は、主にオレイン酸（オメガ9）とリノール酸（オメガ6）で構成され、少量のオメガ3も含まれています。脂肪酸全体の約8割が不飽和脂肪酸です。オレイン酸の割合は、大豆油など一般的な植物油よりも高めです。

オメガ3・6・9について

オメガ3、オメガ6、オメガ9はいずれも脂肪酸の種類です。このうちオメガ3とオメガ6は体内で作ることができず、食事からとる必要がある必須脂肪酸です。オメガ9（オレイン酸）はオリーブオイルやカメリアオイルの主成分です。食生活には、さまざまな種類の油をバランスよく取り入れるのがおすすめです。

おすすめの使い方

烏龍茶の実油は、中低温の調理や、仕上げにそのままかける使い方で最も香りが引き立ちます。

毎日の料理に

• 茶の実油の和え麺：台湾の極細麺「麺線」やそうめんをゆで、茶の実油をひとさじ、醤油少々、千切りしょうがを加えて和えます。
• 目玉焼き、野菜炒め：中弱火で十分です。一般的なサラダ油よりも香りが豊かです。
• おひたし、和え物：仕上げにそのままかけて、ラードやごま油の代わりにどうぞ。
• 茶の実油のチキンスープ：台湾の定番「麻油鶏（マーヨウジー）」のごま油の代わりに使うと、よりまろやかな味わいになります。
• パンにつけたり、サラダやパスタにかけたりするのもおすすめです。

よくあるご質問

烏龍茶の実油とカメリアオイルは同じものですか？

いいえ、違います。カメリアオイルは油を採るために栽培される油茶の木（Camellia oleifera など）から作られ、烏龍茶の実油は烏龍茶を作る茶の木から作られます。カメリアオイルはオレイン酸の割合が高く、味があっさりしています。烏龍茶の実油はナッツやはったい粉のような香ばしさがあり、生産量もずっと少ないのが特徴です。

強火の炒め物や揚げ物にも使えますか？

中火での焼き物・炒め物、和え物、仕上げにかける使い方をおすすめします。香りを最もよく楽しめます。

子どもや高齢の方も食べられますか？

はい。一般的な食用油ですので、普段の料理にお使いいただけます。

なぜ数量限定なのですか？

茶の実は毎年秋から冬にかけて一度だけ熟して収穫されるため、量に限りがあります。天日干しした茶の実を真空保存し、毎月少しずつ搾っているので、どのボトルも搾りたての油です。