紅茶

高香感紅茶：此種紅茶具有明顯的芬芳香氣，帶有花、果、蜜等複雜而優雅的香氣。具有良好的滋味和足夠的濃厚度，完全展現出紅茶的特色。 無香感紅茶：這種紅茶的香氣較不易察覺，但質地較高，口感濃郁，重在味道而非香氣。很適合喜歡紅茶原味的茶友。 以下是製作的表格來對比這兩種紅茶：

正山小種並不屬於高香感紅茶，因為其香氣優雅而不強烈。這種茶更重視味道而非香氣，帶有獨特的煙燻風味，這與大吉嶺紅茶或凍頂紅茶等高香感紅茶的濃郁花香是不同的。因此，雖然正山小種是一種高品質的紅茶，但它不是高香感的。

高香感紅茶的存在是為了提供一種極具芬芳香氣的飲品，這種香氣通常伴隨著花香、果香以及蜜香。儘管這種茶的口感可能比較淡，但是其豐富而複雜的香氣卻能帶給飲者深度的感受。發酵度並非決定茶的香氣強烈度的主要因素。而是茶葉品種、採摘季節、制茶工藝等因素的綜合作用。不過，一般來說，輕度發酵或不完全發酵的紅茶其香氣較為明顯。

高香感除了烏龍茶外，確實可以是紅茶的特色。使紅茶產生高香感的質地通常來自於嚴謹的揉捻工藝和適當的發酵程度。

舉例來說，大吉嶺紅茶和祁門紅茶就是兩種深受歡迎的高香感紅茶類型。大吉嶺紅茶以其特殊的花香和水果香氣而聞名；祁門紅茶也被譽為具有濃郁的栗子香氣。

若要自行製作高香感的紅茶，主要步驟是：採摘新鮮茶葉後進行揉捻，使茶葉中的汁液釋出，然後讓茶葉在適當的溫度和濕度下發酵。發酵時間的長短將影響最終的香氣和味道，過程中還需定期翻動茶葉以確保均勻發酵。在發酵完畢後，茶葉需要進行乾燥處理，以鎖定香氣並防止茶葉變質。

請注意，製作香氣濃郁的紅茶需要專業知識和經驗，而且每種茶葉的最佳製作方法都可能有所不同。想要獲得最佳的香氣和口感，建議向專業的茶葉製茶師或者專業的茶葉供應商求助。

1. 正山小種不是一個品種，而是一種「工藝型紅茶」

「正山小種」這個名稱指的是：

• 正山：代表正宗產地，即中國福建省武夷山的桐木關一帶（稱為「正山」，以區別於其他地方的模仿品，被稱為「外山」）。

• 小種：古代人指稱當地小葉茶樹的用語（不是現代的品種編號，如台灣茶18號）。

因此，「正山小種」的含義是：

使用桐木關周邊當地小葉茶樹（主要來自武夷群體種），經傳統工藝製成的紅茶，並以松木進行燻製乾燥。

2. 正山小種所用的茶樹原料為何？

傳統上使用的是武夷山當地的「群體種」：

• 沒有單一的品種編號。

• 經過數百年自然演化與人工選拔，屬於原生茶系，稱為「桐木原生群體種」。

• 茶葉葉片小而厚，富含香氣前驅物與多酚。

現今部分茶區已挑選育種改良（例如金駿眉所用的芽即選自群體種），但依然屬於正山小種體系。

3. 常見誤解與澄清