 ##  [Explanation about Lapsang Souchong](/node/44) 

    *Submitted by yiguo2000 on Fri, 27 Jun 2025 - 11:58*  

 1. **Lapsang Souchong is not a cultivar, but a “craft-style black tea.”**

The term “Lapsang Souchong” refers to:

- **Lapsang**: the authentic production area around Tongmu Guan in Wuyi Mountains, Fujian, China (used to distinguish from imitations made elsewhere).
- **Souchong**: an old term referring to local small-leaf tea trees (not a modern registered cultivar like Taiwan Tea No. 18).

Therefore, “Lapsang Souchong” means:

> A traditional craft-style black tea made from local small-leaf trees around Tongmu Guan (mainly Wuyi group teas) and dried with pine wood smoke.

2. **What tea trees are used in traditional Lapsang Souchong?**

Traditionally, local Wuyi “group teas”:

- There is no single cultivar.
- They are proto-tea lines evolved and selected over centuries, known as “Tongmu native group species.”
- Leaves are small, thick, and rich in aroma precursors and polyphenols.

Nowadays, some plantations have selected stable lines (e.g., Jin Jun Mei uses buds selected from group species) that still fall within the Lapsang Souchong system.

3. **Clarifying common misconceptions**

QuestionCorrect AnswerIs Lapsang Souchong a single cultivar?No, it’s a style of black tea, not a specific tea variety.Is there a tea tree named “Lapsang Souchong”?No such single tree exists, but group species are used.Can Taiwan grow Lapsang Souchong?You can grow Wuyi group species, but with different processing and soil, it becomes a “Lapsang-style imitation.”





### tags

- [紅茶](/zh-hant/taxonomy/term/202)
 


[Log in](/user/login?destination=/node/44%23comment-form) or [register](/user/register?destination=/node/44%23comment-form) to post comments 

[](https://www.addtoany.com/share#url=https%3A%2F%2Fformosa-tea.com%2Fnode%2F44&title=Explanation%20about%20Lapsang%20Souchong)<a class="a2a_button_facebook"></a><a class="a2a_button_line"></a><a class="a2a_button_whatsapp"></a><a class="a2a_button_wechat"></a><a class="a2a_button_twitter"></a><a class="a2a_button_telegram"></a><a class="a2a_button_email"></a>## Comments

     yiguo2000 

### [正山小種に関する説明](/comment/15#comment-15)

## **1. 正山小種は品種ではなく、「工芸型紅茶」です**

「正山小種」という言葉は以下を指しています：

- **正山:** 正宗産地を表し、中国福建省武夷山の桐木関周辺（ここが「正山」と呼ばれるとなれば、他地域で模造される「外山」に対するものです）。
- **小種:** 古代人が地元の小葉種の茶樹を指すために用いた言葉（現代の登録品種番号ではなく、台湾茶18号のようなものではありません）。

したがって、「正山小種」という意味は、

> 桐木関周辺の地元の小葉茶樹（主に武夷群体種から）を用いて作られる伝統的な工芸型紅茶で、松木を使った燻製乾燥を経た茶を指します。

## **2. 正山小種の原材料茶樹とは？**

伝統的には武夷山の地元の「群体種」です：

- 単一の品種番号はありません。
- 数百年にわたり地元で自然進化し、人工的に選抜された原生茶系で、「桐木原生群体種」と呼ばれます。
- 葉は小さく厚く、香りの前駆体や多酚を豊富に含んでいます。

現在は、一部の園区で安定性の良い品系を人工的に育成しています（例えば金駿眉に使われる芽は群体種の選育によるもの）が、依然として正山小種の体系に属しています。

## **3. よくある誤解の解消：**

**問題****正解**正山小種は一つの品種ですか？否、それは紅茶の一種であり、特定の茶種ではありません。正山小種という茶樹は存在しますか？「正山小種」と名付けられた単一の茶樹はありませんが、群体種がこの類の茶に使われています。台湾では正山小種を栽培できますか？武夷群体種を栽培することはできますが、桐木の製法や土壌が異なると「模造正山小種」となります。## **正山小種の主要な派生変種と差異分析：**

### 1. 金駿眉（Jin Jun Mei）

- **誕生地:** 福建省桐木村（正山小種の本拠地）
- **創始時間:** 2005年頃、江元勳らによって開発
- **用料:** 正山群体種の若芽
- **製法:** 模造正山紅茶の発酵工芸で、燻製はしないか極軽燻。焙煎の香りと甘い香りが特徴
- **風味:** 蜂蜜香、果香、花香、甘く柔らかい高雅な香り。松の煙の深い香りは欠ける
- **定位:** 高級市場、軽奢の贈答用茶

> 「正山小種の富貴の子」。煙燻製を行わず、繊細な香りの道を歩む

### 2. 銀駿眉 / 銅駿眉

- **原料:** 同様に若芽ですが、グレードで区分
- **銀駿眉:** 最も繊細な芽で、香りが非常に清らかな（最高価格）
- **銅駿眉:** 芽葉比率がやや高く、甘く潤いのある感触で、耐泡性に優れる
- **風味差異:** 細やかで高雅な香りから厚みのある蜜の甘さまで。金駿眉の様々な等級の包装に相似

### 3. 正山金芽 / 金小種

- **用料:** ハツリ芽を1芽1葉で主にするが、全てが芽である必要はない
- **工芸:** 焙煎の一部を残し、極めて軽微な燻製を行う（輸出ニーズ次第）
- **風味:** 蜜の香りに微かな木質の香り、濃厚な湯の感触で、香りが甘く、しかし煙が重くはない
- **特色:**「伝統感」と「国際的な受容度」を兼ね備える

### 4. 桐木紅 / 桐木金紅

- **誕生背景:** 国際的な高級紅茶路線を目指したブランド名
- **スタイル:** 燻製を感じさせない純粋感を強調、蜜香、乾果香、木質の清純な香り
- **対象市場:** 煙にアレルギーがあるか、法規制のある地域（EU、北米など）

### 5. 煙小種（Smoked Lapsang Souchong）

- これは伝統的な正山小種の旧称です。有時、現代の無煙製品と区別するために「煙小種」という表現が残っていることがあります。
- **香気:** 濃厚な松木煙の香り。松焦油、炭、龍眼乾、乾燥したバラのように似ている。
- **特色:** 古風で挑戦的な味わい、しかし歳のある茶人には大人気。
- 市場占有率は年々減少していますが、クラシックさは決して消えない。

---

### 正山小種の「核心風味構造」は三層からなる：

1. **山の風味本味**（茶種+生育環境）
    - 武夷山の高山群体種自体が木質、蜜韻、淡果香を持つ。
    - 土壌、水分、温度差がその「岩韻の延延」を形成。
2. **発酵の風味**（揉捻+発酵管理）
    - 重揉捻で細胞を破り、酸化を促進し、「濃厚な甘い韻」を形成。
3. **煙燻の香気**（人工加工）
    - 伝統的には松木の煙で、松脂、龍眼乾、炭の香りが交じり合う。

松木の燻製は**PFA（多環芳香烃）**を生み出し、これは燻製過程で生成される発癌物質であり、 **EU、北米、日本**では既に茶葉の検出が禁止されています。真正の煙燻製の正山小種は消えつつあります。無煙がトレンドです。

> 海関は「正山小種」という品名に対し高度な注目をしており、輸出入における問題を引き起こしますので、 台湾小種紅茶としての書類資料を推奨します。販売には「正山小種風味紅茶」として宣伝できますが、 この製品は正山小種の変化系であり、特に3も木質の燻香の復刻に独自の方法を持ち、それは淡煙風と似ています。

> 台湾の正山小種と名付ける理由は、茶園に武夷山からの品種があることで、 正山小種に近い特徴である龍眼、乾燥バラ、果香、蜜香があり、紅茶の基礎工芸の中で凍頂式烏龍茶の発酵も組み込み、 それによりウーロン茶の焙煎で高級な木質の燻製風味を創出することが可能です。



 [Log in](/user/login?destination=/zh-hant/node/44%23comment-form) or [register](/user/register?destination=/zh-hant/node/44%23comment-form) to post comments 

 

 Fri, 27 Jun 2025 - 12:07 [Permalink](/comment/15#comment-15)