茶葉化學

常見的茶葉化學單詞

中文

縮寫 / 英文

兒茶素

C catechin

沒食子兒茶素

EGC Epigallocatechin

沒食子兒茶素沒食子酸酯

EGCG Epigallocatechingallate

食子兒茶素

GC Gallocatechin

兒茶素沒食子酸酯

ECG Epicatechin gallate

表兒茶素

EC Epicatechin

茶黄素

TFs Theaflavins

茶紅質

TRs Thearubigins

茶褐素

TBs Theabrownins

抗氧化剂 活性

AA Antioxidant Activity

揮發性香氣成分

VFC Volatile fragrant compounds

葉綠素

Chlorophyll C32H30N4Mg

多酚類

PP Polyphenol

多酚氧化酶

PPO Polyphenol Oxidase

過氧化物酶

POD Peroxidase